STEP1、鲜香菇（或平菇、海鲜菇、蟹味菇）洗净切片；姜切片，五片左右即可；葱洗净打成一个葱结。

STEP2、嫩豆腐切方块，大小随意旁边水壶可以开始烧一壶水

STEP3、菜市场买回来的鱼头，除去鱼鳃和鱼牙齿（一般鱼档老板都会帮忙去除鱼鳃的，但鱼牙齿不一定有去掉，切记要把鱼牙齿去掉，不然很腥）。放一点料酒和姜片在表面涂抹一下，不涂也可以。锅里放一点油，把鱼头放入中小火煎，煎到一面微微金黄，翻另一面继续煎。

STEP4、两面煎得差不多时，丢入姜片和鲜菇片倒入烧开的热水，一次性倒入多一点，没过鱼头。丢入葱结，盖上锅盖大火继续烧开，这样才能把鱼的营养激发出来，鱼汤也是奶白色的。

STEP5、大火翻滚八分钟左右，倒入嫩豆腐，继续盖锅盖烧开三分钟左右

STEP6、看这沸腾的奶白色鱼汤

STEP7、开始调味，只需要加入适量盐，一点点胡椒粉即可，不需要其他多余调味了，关火出锅喜欢香菜的可以撒一把香菜营养美味的鱼头鲜菇豆腐汤做好了，享用吧