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热菜家常菜

网红粘豆包

2022-03-19 10:41:07

豆子一定要提前泡好,也可以用普通蒸锅把豆子放在屉上蒸熟,大约得一个多小时吧,用手能碾碎就行,要保持豆子的形状,蒸的太软豆子就碎了,那样口感不好。其他的馅料根据自己的喜好来放,没有的可以不放。核桃和花生我用烤箱烤熟去皮了放里面的,板栗也是煮熟后放的,大枣用剪刀剪成小块的。一边做一边用保鲜膜盖住豆包和面团防止风干。

配料表:

  • 糯米粉 (200克)
  • 面粉 (120克)
  • 开水 (适量)
  • 馅料部分:
  • 红小豆 (适量)
  • 红芸豆 (适量)
  • 绿豆 (适量)
  • 大枣 (适量)
  • 葡萄干 (适量)
  • 核桃 (适量)
  • 花生 (适量)
  • 板栗 (适量)
  • 地瓜 (一个)

详细做法:

STEP1、各种豆洗净泡十二小时后倒入高压锅里加水没过豆子,水开上汽关火,没压了打开盖子捞出豆子放在容器里,再加入各种馅料,地瓜洗净去皮切小块也放在里面。

网红粘豆包

STEP2、根据个人口味加入适量的白糖或者红糖。

网红粘豆包

STEP3、再加入糯米粉搅拌均匀。

网红粘豆包

STEP4、糯米粉不用放太多,馅料能攥成团就可以。全部攥好后放冰箱冷藏一会,一会包的时候容易成型。

网红粘豆包

STEP5、把面粉和糯米粉拌匀加入适量的开水和成面团,面团一定要稍微和的硬一点,揉光滑后盖保鲜膜松弛二十分钟。我用了五种果蔬粉和的面团,大家可根据自己的需要来和面团。

网红粘豆包

STEP6、醒好的面团再次揉光,切成等量的剂子。

网红粘豆包

STEP7、将面剂轻轻擀薄借助刮板拿起来包入馅料。

网红粘豆包

STEP8、用虎口轻轻向上收拢。

网红粘豆包

STEP9、收拢剂子口按紧团圆尽量不要让里面有空气。

网红粘豆包

STEP10、全部包好放在蒸帘上。

网红粘豆包

STEP11、水开上锅蒸二十五分钟。

网红粘豆包

STEP12、出锅后的成品。

网红粘豆包

STEP13、外皮筋道,内馅足,香甜软糯,营养全面。

网红粘豆包


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