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热菜家常菜

增强记忆的汤天麻鱼头豆腐汤

天麻的选购:一要问产地。天麻在我国,主产于四川、云南、湖北、陕西一带,云南、四川出产者质量最优,云南、四川宜宾一带出产的天麻,多属好货。二要看有无明天麻品相。天麻用的是其块茎,块茎要肥大,体实而无空心,表面颜色呈现黄白色,明亮、半透明而有光泽,质坚而脆,就是最佳品,也就是人们所称的“明天麻。三可磨粉滴碘。天麻是道地药材,多在立冬至清明前采挖,尝起来味甘,久嚼会微有黏性。还有一个非主观感受性的天麻真假鉴别法,就是将之磨粉,加水制成10%水浸液,其后加碘酒24滴,真品会呈紫红至酒红色。

配料表:

  • 豆腐 (一块)
  • 鱼头 (1个)
  • 天麻 (20克)
  • 料酒 (一小勺)
  • 盐 (少许)
  • 姜 (4片)
  • 红枣枸杞 (少许)

详细做法:

STEP1、我选用的是三文鱼头、与传统养殖的鱼头相比、三文鱼受到污染可能会少一些、三文鱼营养价值鱼油富含多种不饱和脂肪酸、营养价值比一般的鱼头要高

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STEP2豆腐一盒,里面是一块、上面写着450克、我用的不是嫩豆腐、这个可以根据个人喜欢换自己喜欢的豆腐

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STEP3、天麻我用的是原色天麻、有点硬、我用水泡了一下

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STEP4、天麻是在香港楼上买的原色天麻片

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STEP5、姜4片、枸杞红枣少许、红枣去核

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STEP6鱼头要煎一下、这个可以去腥味、放少许料酒下去

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STEP7、我用的是这种砂锅炖的!

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STEP8、先把天麻,水、姜片、水、豆腐下锅炖30分钟在把鱼头下去、炖20分钟关火、焖上一小会儿、就可以吃啦

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STEP9、一碗香喷喷又营养的汤就做好啦、我们家娃不吃葱、可以放点葱花下去更漂亮、给孩子适量增加一些营养、不要太多、天麻鱼头汤我们家偶尔吃一次、一个月一次、天麻不要放太多、

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STEP10、欢迎关注、希望多和小伙伴一起交流

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