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热菜家常菜

「一口吃」彩色豆沙小馒头

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 中筋面粉 (230克)
  • 水 (100-110克)
  • 酵母 (2克)
  • 糖 (20克)
  • 猪油 (20克)
  • 红曲粉 (适量)
  • 大麦若叶粉(或抹茶粉) (适量)
  • 南瓜粉 (10克)

详细做法:

STEP1、将粉水糖和酵母先加入厨师机,揉10分钟形成个较为光滑的。(揉15分钟左右。)再包入20克猪油。揉,直到猪油被吸收,光滑发白发亮,切开无明显气泡后,保鲜膜下静置10分钟。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP2、将静置好的面团平均分割成三份。分别加入三种颜色粉揉匀。南瓜粉)

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP3、大麦若叶粉。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP4、红曲粉。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP5、揉好的面团,用保鲜膜盖好。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP6、取出一个面团,擀成长条。宽度在4厘米左右。豆沙馅提前装进裱花袋,裱花袋剪小口,在面皮下端均匀挤上一条豆沙馅料。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP7、把面团从下往上卷起。卷的第一步就先把豆沙条包裹起来,再往上依次卷起。和卷紫菜包饭一样。卷好后整形成两头和中间粗细相等的“面条。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP8、用小刀切成正方形。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP9、其他颜色的面条也这样切好,码在蒸笼里。留足够的发酵空间。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP10、我放在烤箱里发酵,放一杯温水。上海温度20,发酵了30分钟。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP11、轻按面团,面团会回弹到原来的样子就发好了。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP12、将发好馒头的蒸笼放入锅里。上冷水蒸,先大火7分钟,再中火5分钟。最后关火焖3分钟。防止馒头瞬间遇冷回缩)

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP13、特别小,也很可爱。小朋友很喜欢。

「一口吃」彩色豆沙小馒头

STEP14、给妈妈装了一份送去,下午茶小点心

「一口吃」彩色豆沙小馒头


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