热菜家常菜
韩式辣白菜
各种调料根据自己口味可调整，本人不喜欢太咸，调料中没再加盐。密封白菜的容器前段发酵阶段隔两三天放下气。为了口味更佳，调料中还可以放些鸡精。
配料表：
- 白菜 （四颗约10公斤）
- 辣椒粉 （500克（粗细按个人喜好，个人感觉粗细搭配更好））
- 白萝卜 （300克）
- 胡萝卜 （300克）
- 甜梨 （250克）
- 苹果 （250克）
- 葱头 （250克）
- 鲜姜 （60克）
- 大蒜 （100克）
- 韭菜 （150克）
- 糯米粉 （150克）
- 糖 （200-300克（依个人口味可增减））
详细做法：
STEP1、大白菜一分两瓣或四瓣。从根部切开四分之三，菜叶部分撕开。
STEP2、均匀涂抹食盐。根部多些，叶子少放。
STEP3、放容器中腌至白菜出水。
STEP4、甜梨和苹果、葱头、鲜姜和大蒜分别打成糊状备用。
STEP5、白萝卜、胡萝卜切丝，韭菜切段备用，
STEP6、腌好的菜如果太咸可以用水冲泡一下，沥干水分。
STEP7、糯米粉用200克冷水调匀。
STEP8、锅里放约200克冷水开小火。将调好的糯米粉慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，熬成糊状。
STEP9、趁热倒入辣椒粉拌匀。冷却后依次加入苹果梨汁、葱头汁、鲜姜蒜汁、白糖、罗卜丝、韭菜、虾酱和鱼露搅拌均匀。
STEP10、均匀涂抹大白菜。
STEP11、密封常温放置一天充分发酵，然后冷藏或在阴凉处放置30天即可食用。
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