STEP1、两张或三张干豆腐卷成卷，一切两段，用棉绳捆好防止松散。并把表面用葱油煎硬，是为了防止煮的过程中太容易破碎和口感稀烂。

STEP2、起锅烧葱油，把葱姜大酱炒香，然后放入各种调料盐肉汤和1升水小火煮10分钟，使汤入味。我还放入点红曲粉和豆腐乳汁。然后下入豆腐卷小火煮15分钟。

STEP3、捞出，想入味更好可以放汤中多泡一段时间。

STEP4、铁锅底放铝箔，上面放点糖和茶叶，我还放了点橙子皮，意在有点果香味。

STEP5、盖锅盖小火烧，到冒烟的时候关火，闷2分钟，千万别太大火太大烟，容易口感发苦。

STEP6、切了吃，为了怕淡，有一半上面我放了点椒盐。