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热菜家常菜

日式红豆包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (340g)
  • 低筋面粉 (60g)
  • 奶粉/抹茶粉 (30g/10g)
  • 牛奶 (250g)
  • 细砂糖 (35g)
  • 盐 (5g)
  • 酵母 (6g)
  • 黄油 (30g)
  • 奶香红豆馅 (600g)

详细做法:

STEP1、盆里倒入牛奶,加入面粉,奶粉,糖,盐,挖坑埋酵母,揉至拓展阶段

日式红豆包

STEP2、加入黄油,揉出手套膜,盖保鲜膜醒发

日式红豆包

STEP3、醒发好的面团成2倍大小,中间戳个洞不回缩就可以了,排气分割成15个小面团,盖保鲜膜松弛20分钟,红豆馅分成15个40g的小球

日式红豆包

STEP4、松弛好的面团擀成皮,包馅收口,放到烤盘里,轻轻按扁一些,放到温度35,湿度70左右的环境下二发,发至1.5倍大小,表面喷水,撒芝麻

日式红豆包

STEP5、烤箱预热200度,整形好的面包上盖一层油纸,上面压一个烤盘,防止烘烤的时候往上鼓,烤箱中下层,190度,20分钟

日式红豆包


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