STEP1、提前调个黑椒酱汁，后面炒的时候直接倒下去，防止手忙脚乱。kuai一大汤勺黑椒汁。如果不想调汁，直接加这个也可以。

STEP2、一汤勺酱油。

STEP3、半汤勺旧庄蚝油。以上比例只是我个人口味使然，大家调好尝一下咸淡，自由调节哦。

STEP4、烧一锅水，水开放入肥牛卷，颜色一变白就捞起，不要焯太长时间，后面还会再加热。这个相信吃过火锅的旁友都会。

STEP5、中火，冷锅冷油放入蒜片，炒出香气。没有蒜，就跳过这步，直接炒洋葱丝。

STEP6、倒入洋葱丝，翻炒至洋葱脱水缩小，变成淡淡的奶茶色。我喜欢吃熟一点的洋葱丝。喜欢生脆口感的，适当减少翻炒时间。

STEP7、看上去好像放了酱油似的，洋葱丝变成淡奶茶色，肉眼明显可见脱水缩小，就是我喜欢的成熟度。

STEP8、放入肥牛卷，同时倒上前面调好的黑椒汁。改小火。改小火！翻炒均匀。洋葱和肥牛都已经熟了，用小火只是为了维持温度。去饭店吃，上菜通常用铁板。因为铁板能维持肥牛卷的温度，肥牛卷一冷下来就会变老。

STEP9、关火。另磨入一些黑胡椒粉，增添香气。这纯属本人喜好。

STEP10、装盘。（为了拍照好看）撒上一些黑白芝麻。赶紧吃起。