STEP1、芋头用冷水洗干净，锅里放冷水将洗干净的芋头加入锅中煮。（这是为了去除芋头皮，生的芋头刮皮又麻烦不小心沾到又容易手痒，水开后，大概煮4-5分钟左右捞出。

STEP2、芋头捞出，去皮。去皮，用手稍微搓两下就掉了。

STEP3、芋头切块，瘦肉切成肉沫，姜丝备好，切好葱花备用。

STEP4、起锅烧油，加姜丝，肉沫，翻炒后加入一勺剁椒，继续翻炒。倒入芋头翻炒1分钟，加入一勺生抽，半勺耗油，适量盐（剁椒有盐，盐可比平时少放一丝丝，加冷水，盖上锅盖焖。这时候要注意水别熬干了，容易粘锅，2-3分钟，揭开锅盖，如果芋头熟了就撒上鸡精，出锅，留一点点汤汁在锅中。最后再撒上葱花，淋上锅中的最后一点汤汁。结束啦

STEP5、两个人的晚餐，美滋滋。