热菜家常菜
福清番薯丸
更新一下，冷却之后的番薯丸很Q，我说的冷却是隔了几小时之后，皮不是硬的或者散的，是很Q弹。木薯粉和番薯粉的比例可以调节为1.5:1，新手的话，其实就是，随便做，失败了也没关系
配料表：
- 紫菜 （適量）
- 胡蘿蔔 （1根）
- 五花肉 （500克）
- 蔥 （7-8根）
- 鹽巴 （少許）
- 味精 （少許）
- 糖 （少許）
- 醬油 （少許）
- 红薯 （8个4磅）
- 木薯粉 （500克）
- 番薯粉 （350克）
详细做法：
STEP1、紅薯洗乾淨削皮切塊五花肉攪碎(手剁口感更好)加入鹽巴味精糖醬油醃製入味
STEP2、紅薯上蒸籠，蒸比煮的水分少，後面更好操作
STEP3、醃好的五花肉加入紫菜胡蘿蔔蔥，試下味道，不夠的話再依次加入鹽巴味精糖醬油調味，完成後放到冰箱待用
STEP5、加入木薯粉和番薯粉，我媽說木薯粉和番薯粉的比例是2:1，木薯粉過多，皮就偏黏，番薯粉過多，皮就偏硬，第一次做純憑手感跟運氣了，我是4磅的紅薯，加入500克的木薯粉，350克的番薯粉，做出來的成品偏黏一點，不夠Q彈
STEP6、這個步驟很關鍵，超級關鍵，一定要做不能跳過。把上面揉好的粉絮狀的皮，拿出一大塊，再掰成小塊，放鍋裡煮熟，以浮起來判斷
STEP7、撈起放入盆內，然後趁熱揉勻揉開它們，一定要趁熱，不然冷卻了就變硬了，很燙手，要注意安全
STEP8、揉勻之後的麵團就變成光滑狀的了，不是剛才粉絮狀
STEP9、最後就是開包了，第一次自己包，不太會
STEP10、封口有點厚，一共包了55個，還剩了點皮給我女兒當橡皮泥玩
STEP11、煮出來的口感還不錯，餡打100分，皮打80分
STEP12、就醬吧，後續有什麼問題再補充
