STEP1、买牛肉时直接让卖家绞好肉馅，回家将葱姜切细末，尤其是生姜越细越好。

STEP2、将葱姜、生抽、蚝油、料酒、十三香、白糖、鸡精、玉米油放入肉馅一个方向混匀。

STEP3、混匀的肉馅加入一个鸡蛋继续搅和，感觉馅很干的话，加凉白开继续搅拌，最后放入盐，切记最后放盐，继续搅拌混匀。调好的肉馅入冰箱冷藏入味。

STEP4、冬瓜洗净、去皮、去瓤。

STEP5、冬瓜切成35mm左右薄片。香菜洗净控水备用。

STEP6、锅中烧水，水开后放入几片姜，然后左手虎口处攥出肉丸，右手用勺子将肉丸下入锅中。

STEP7、肉丸下好后立即撇去浮沫，放盐、鸡精调味。

STEP8、肉丸飘起来就说明熟了，这时候可以下冬瓜了。

STEP9、冬瓜下入三五分钟基本就好了，这时可以关火，放入香菜末。看似冬瓜还是白色，但是盛入碗中后，汤的余温会继续加热，是冬瓜变成透明。

STEP10、看，冬瓜晶莹剔透，牛肉丸嚼劲十足、味道鲜美，喝一口汤，那真是暖心暖胃！

STEP11、靓汤