STEP1、小土豆洗净去皮切斜刀，如图大小就合适（大小决定炸的时间）

STEP2、油开下土豆，小心溅油，建议沥干水再下锅。中火炸，大部分如图焦黄了起锅（这个步骤是炸熟）

STEP3、再把油烧开，油开转小火下土豆复炸（炸焦）

STEP4、准备调料:葱花，花椒面辣椒面1:2，盐适量，鸡精或味精适量

STEP5、用炸土豆的热油浇调料，搅拌均匀把土豆捞起来，拌均匀