STEP1、豆腐我用的是嫩豆腐，所以我没有飞水，直接将豆腐切块，姜蒜切沫备用。你们用老豆腐的话，就冷水下锅加盐煮一会，去掉豆腐生味，吃起来也会更嫩。

STEP2、锅烧热倒入食用油。油烧热后，小火下豆瓣酱，来回翻遍几下，炒出红油，加水烧开。炒豆瓣酱用小火，防沾锅，水量自己把握，水刚好淹到豆腐最佳)

STEP3、水开后，加入豆腐，加入酱油，加适量的花椒粉，翻炒均匀盖上锅盖，中火闷煮8分钟。

STEP4、开大火，加入红薯粉，来回翻炒几下，加少许盐，就可以出锅了。

STEP5、最后装盘，面上撒点花椒粉，葱花即可。