STEP1、土豆切丝、清水洗净，洗到水都清了，没有淀粉为止

STEP2、备一盆冷水、最好放到冷冻里再冰一会，如果有冰块可以把冰块放入凉水中让其慢慢融化

STEP3、起锅坐一锅凉水等其烧开、沸腾

STEP4、等水烧开的过程可以准备配料，花椒要比图片多一些，葱、蒜如图就好，辣椒可以用青椒代替，如果用红椒，用量随自己口味增加或减少

STEP5、洗干净的土豆放入沸水、稍微煮一下即可，不然土豆丝就不脆了

STEP6、稍微煮了一下的土豆丝立刻捞入准备好的凉水中，然后沥干水分，此刻的土豆丝金莹剔透，让人食指大动

STEP7、此时、起锅烧油，待到油热后放入花椒爆香，然后把爆香后的花椒捞出去，加入蒜、葱丝以及辣椒爆炒，原谅我手忙脚乱没有拍加入配料炒制的照片）

STEP8、然后加入土豆丝，迅速翻炒，加入适量盐、少许白醋即可，然后就可以出锅啦！