STEP1、红薯洗净

STEP2、去皮再冲洗一遍

STEP3、滚刀块切起来，就是左一刀右一刀

STEP4、油烧到9成热，略微冒青烟

STEP5、下油炸

STEP6、这金黄的小泡，火转小火

STEP7、红薯炸至浅金黄出锅

STEP8、成出的红薯放在吸油纸上

STEP9、大火，水中加糖

STEP10、糖熬制色微琥珀色，水泡从白色大泡变成琥珀色的小泡时，关小火

STEP11、下红薯翻炒一下，不要过度翻炒，均匀即可

STEP12、翻炒过程，只能用小火，大火容易不好掌握拔丝效果

STEP13、装盘

STEP14、拔丝

STEP15、拍照

STEP16、吃起来