热菜家常菜
被同事抢光的豆腐馅包子
配料表：
- 面粉 （500克）
- 酵母 （10克(第一次发面放多了)）
- 水 （克）
- 蚝油 （2勺）
- 盐 （适量）
- 酱油 （1勺）
- 豆瓣酱 （一勺）
- 十三香 （适量）
- 花椒粉 （适量）
- 辣椒面 （适量）
- 鸡精 （一点点）
- 豆腐 （两块）
- 葱 （适量）
- 海米
详细做法：
STEP2、根据喜加入盐，胡椒粉，蚝油，生抽调味，关键是加入一勺豆瓣酱，这是麻辣豆腐包灵魂，辣椒面，花椒面根据味添加，辣椒面，最后加入香油，和色拉油，否则豆腐馅会比较干也香，拌时候就知道为啥能切碎了，一把拉就很容易碎，当然如果你喜欢吃碎就随意了，拌之后厨房就满是香味了。
STEP3、和面我也是第一次，看着下厨房的菜谱学的感觉挺好的，除了酵母加多了导致蒸包子的时候一股子面包味，不过吃起来也没有酸味，就是柔面的时候感觉面团在蹭蹭的发酵，一把拉里面全是气孔
STEP4、蒸之前按理说要醒一个小时，但是我赶时间，就醒了十分钟，不过蒸出来也是白白胖胖的，这应该和我酵母加多了有关，大火蒸上汽之后十分钟就好啦。出锅我就吃了两个真的好吃
