热菜家常菜
肥肠豆腐煲
我用的是卤好的肥肠，这边很少有卖新鲜肥肠的，所以大家用新鲜肥肠的话就不是这个做法了，豆腐是用老豆腐，不是那种嫩豆腐。喜欢吃辣可以放干辣椒，我家人都不吃辣，所以放的那种不辣的青椒。很家常的做法，家里有什么用什么，我也是第一次做，家人都说好吃，所以建个菜谱方便以后查找。
配料表：
- 卤肥肠 （半斤）
- 老豆腐 （一块）
- 粉条 （一小把）
- 郫县豆瓣酱 （一勺）
- 大蒜 （3瓣）
- 生姜 （2片）
- 青红椒 （1个）
- 香菜 （适量）
- 味极鲜 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 盐 （适量）
- 鸡精（白糖） （适量）
详细做法：
STEP1、粉丝用开水泡软备用，老豆腐切块备用，卤肥肠切好备用。青红椒，大蒜生姜切好备用
STEP2、砂锅里刷上一层薄油备用，先用不粘锅把老豆腐煎至两面金黄放入砂锅，把泡好的粉条放进去（可以不加粉条）
STEP3、之前煎豆腐剩的油加入姜蒜爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再把卤肥肠放进去煸炒一会，加入适量生抽，蚝油，胡椒粉，盐，鸡精（可以不放，也可以放一点点糖提味）再把青红椒放进去翻炒一会，倒半碗清水，盖上锅盖，煮开以后倒入砂锅
STEP4、砂锅盖上盖子小火煮开（一定要小火煮，防止糊底，开锅以后再煮个四五分钟就可以了，因为里面的食材全是熟的，只要把粉条煮软就行。关火撒上香菜就可以啦
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