STEP1、所需材料洗净备用

STEP2、土豆切丝（土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好。）大蒜、小米辣、葱切成沫状，备用。

STEP3、用清水反复洗掉土豆丝的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆。(喜欢口感软一点的，可以不洗。)

STEP4、放在滤网中，沥干水（这个很关键）

STEP5、锅内倒少许油，爆香辣椒、葱白、大蒜（控制好火候，千万别炸糊了。）

STEP6、倒入土豆丝，大火翻炒一阵，淋上少许白醋，快速翻炒，放入少许盐、鸡精调味（一般我自己不会放鸡精）。

STEP7、翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。（不喜欢葱花可以不放。）