STEP1、将切好的牛腩泡一会，然后放入冷水里加热焯水，加入料酒和姜去腥，水开后再煮两分钟就可以了捞出，洗净滤干

STEP2、锅里放少许油，冷油放入冰糖小火熬制，等冰糖化完后倒入牛腩翻炒，过程中放入香叶，桂皮，八角和姜蒜，继续翻炒两分钟。

STEP3、将炒过的牛腩放入炖锅或者砂锅里，加入开水没过牛腩，水不要太满，待会还要放其他食材。大火烧开后中小火盖上盖开炖，半小时左右。这个过程中我把里面的香料捞出了，因为我不太喜欢到最后锅里面还有这些“杂质”）

STEP4、在炖牛腩的过程中就可以把胡萝卜洋葱番茄土豆切好（提前准备好也可以）。

STEP5、炒锅里放一点油加热，放入胡萝卜翻炒三分钟左右，放入洋葱和番茄，加少量盐继续翻炒五分钟左右，炒到番茄出汁即可。关火，将它们倒入牛腩锅里（此时牛腩大约炖了半个小时）

STEP6、继续小火炖，大约再过半小时牛腩也差不多熟度够的时候加入土豆，继续炖十几分钟（我不喜欢那种炖烂的土豆，所以我做的时候只要土豆熟了就可以了，你们可以根据自己的喜好来）。中间尝一下味道看是否要加盐。

STEP7、最后起锅撒葱花，超美味