咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉

热菜家常菜

1.红薯刨皮后不过水，切块后保持自然干就可以了。2.植物油不要太多，否则不容易挂蛋黄碎。3.黑胡椒、盐、咸蛋黄的量可以随个人口味调整。4.烤箱不同时间酌情调整，烤的时候注意观察红薯表面，焦黄渗油即可。

配料表：

详细做法：

STEP1、红薯洗干净，去皮。

咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉

STEP2、红薯滚刀切块，加入10g植物食用油，我用的玉米油，也可以换成色拉油、橄榄油。来回晃动盆，让红薯块表面沾上油即可。植物油不要太多，后面会讲原因。

咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉

STEP3、加入2勺黑胡椒，喜欢咸口味的话，也可以再加适量盐。我没加盐，因为我觉得咸蛋黄的咸度刚好。

咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉

STEP4、烤盘铺上锡纸摆好，利用预热烤箱的时间烤好，210烤5min，烤。

咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉

STEP5、用勺子把烤熟的咸蛋黄碾碎。锡纸保留在烤盘上，后面直接铺红薯。

咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉

STEP6、碾碎的咸蛋黄倒入盆中，咸蛋黄自带油分，来回晃动盆子，红薯块很快就能和黑胡椒粉、咸蛋黄碎一起充分混合。如果前面植物油太多，此时加入咸蛋黄和黑胡椒，就不容易黏附在红薯表面，烤出来也偏油腻哈。

咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉

STEP7、最后一步装入烤盘，尽量平铺。200上下烤25分钟，观察红薯块焦黄且表面有烤出油就算烤熟了。烤的时间可以根据切块大小适当调整。

咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉

STEP8、甜咸软糯的烤红薯出炉啦，开吃吧

咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉

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