热菜家常菜
豆渣蛋糕
这个方子豆渣的比例比较高，平时做的时候可以降低比例。因为豆渣的湿度够了就没有再加入其他液体，比如水或牛奶。甜度适中，因为我自己平时会尽量少糖少油。有需要的可以适当调整。模具用的是六寸模具。
配料表：
- 豆渣 （170克）
- 鸡蛋 （3个）
- 低筋粉 （65克）
- 糖 （30克）
- 玉米油 （30克）
- 柠檬汁 （几滴）
详细做法：
STEP1、将鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄和油、糖混合搅拌至融为一体。
STEP2、将豆渣加入以上液体，加入低筋粉，混合搅拌。
STEP3、往蛋白中滴入几滴柠檬汁去腥味。打发蛋白。烤箱165度预热。
STEP4、取三分之一的蛋白加入到上面调好的面糊中，上下搅拌，取剩下的蛋白加入继续搅拌。
STEP5、拌好后的面糊倒入模具，震动几下消泡。送入烤箱。165度四十分钟，烤好后取出，从高空摔落，倒扣，放凉脱模就可以享用啦
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