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热菜家常菜

豆渣馒头

2022-03-19 10:41:07

如果豆浆机磨的豆浆渣子够细,不用过筛也可以。炒豆渣时,干锅炒即可,尽量炒干,炒出豆香味。此款馒头口感很细腻,没用粗粮的松散,很好吃:)

配料表:

  • 白面 (500g)
  • 温水 (270ml(不高于30度))
  • 酵母 (3g)
  • 豆渣 (适量)
  • 葱花
  • 花生油
  • 五香粉

详细做法:

STEP1、黑豆,黄豆,花生磨出豆浆后剩余的豆渣

豆渣馒头

STEP2、用纱布过滤掉水分

豆渣馒头

STEP3、放入炒锅炒热

豆渣馒头

STEP4、为了口感细腻些,又过滤一边筛,备用

豆渣馒头

STEP5、酵母溶于水,搅拌均匀

豆渣馒头

STEP6、倒入面中

豆渣馒头

STEP7、和成面团

豆渣馒头

STEP8、盖保鲜膜发酵至两倍大

豆渣馒头

STEP9、发酵好的面

豆渣馒头

STEP10、挤压一下,放在炒好的豆渣里揉匀

豆渣馒头

STEP11、分成六块

豆渣馒头

STEP12、揉成馒头样子,盖上湿布,静置20分钟,开水下锅,大火蒸20分钟,关火焖2分钟即可

豆渣馒头


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