STEP1、豆腐皮蟹肉卷：将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉，每张豆腐皮切成四小张

STEP2、取一小张豆腐皮放入一小坨肉末

STEP3、像叠包袱一样叠好以此类推全部包好

STEP4、平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可

STEP5、干焙茄子，茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分，炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒 最后加少糖兜匀

STEP6、将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右 起锅装入盘子里