STEP1、腐竹浸泡隔夜后用刀切成段。豆腐切三角块。姜切片，带皮蒜头洗净后拍破。

STEP2、取一个小锅，加入色拉油。爆香姜片，加入清水，和酱油，米酒，蚝油，鱼露，糖，煮滚后试试味道，如不够咸再加盐。此时放带皮蒜头和香菜。稍微熬1-2分钟后放入腐竹和豆腐，用小火卤30分钟左右，如腐竹不够软烂可适当延长卤制时间。

STEP3、卤好后盛入盘中，淋入适量卤汁，点缀香菜即可。