STEP1、素鸡切0.8左右后的片。平底锅放少量油，小火慢煎。一定要有耐心哦。

STEP2、煎至金黄翻面。再煎。

STEP3、煎好后放冷水里泡一会儿，10来分钟吧。然后把水倒掉，控干水分。

STEP4、起油锅，少量油，油六七成热后放入敲碎的冰糖。

STEP5、冰糖化开即可。冰糖尽可能敲碎，容易化，这个时候火不要大，火大容易糊。

STEP6、放入控干水分的素鸡，一面沾满冰糖后翻面。

STEP7、放入三汤勺生抽，2汤勺酸梅酱或者6颗话梅。让素鸡均匀沾满翻面。加开水淹没素鸡。盖盖，大火转小火10分钟。如果最后汁比较多就大火收一下。

STEP8、我用的这个牌子的酸梅酱，某宝来的。

STEP9、多余的酱汁不要浇在素鸡上，浇盘中即可，否则可能会太甜。冷藏后吃味道更佳哦。