STEP1、胡萝卜去皮洗净，冬笋、胡萝卜、香菇分别切成均匀细丝。

STEP2、生抽1匙、蚝油1匙、糖2匙、水250ML一起入锅烧开后盛出晾凉待用。

STEP3、炒锅放少许油、下胡萝卜、冬笋、香菇丝一起炒熟，加少许盐调味。

STEP4、豆油皮大张切成合适大小的较小片，放在铺好的保鲜膜上，均匀刷上之前调好的调味汁。

STEP5、讲炒好的三丝夹取一些，整齐放在豆油皮下方三分之一处。

STEP6、像包春卷一样从下至上卷起豆油皮，最后将接口部分豆油皮压在下面放置。

STEP7、将包好的豆油皮卷放入蒸锅，大火蒸7-8分钟定型。

STEP8、锅中放油，小火将蒸好的豆油皮卷煎到两面焦黄。素鸭的样子已经可以看出了。

STEP9、将剩余的调味汁略加少许水一起倒入煎好的素鸭锅中，大火烧开后，转小火收浓汤汁。

STEP10、素鸭盛出，待略凉之后，切段即可食用。