STEP1、将新鲜的猪肉剁成肉泥，稍微加入少许的肥肉，一点点就好，比全是瘦肉的要好吃。

STEP2、往剁好的肉泥里面加入一个鸡蛋清，适量生姜末和耗油，再加入少许胡椒粉和食用盐，沿着一个方向搅拌，最后加入适量葱花拌均匀即可。

STEP3、将准备好的豆腐切成大小合适的长方体块状，嫩豆腐比较容易碎，一定要小心一点，为了避免失败，第一次做的话可以把豆腐稍微切厚一点。

STEP4、然后用勺子或者小刀将豆腐中间挖出一个小孔，不要挖的太大或者将底部挖穿了，将所有豆腐都挖好备用。

STEP5、把腌制好的肉泥用勺子填充到豆腐里，把挖好的坑填满即可，不要太多了，不然豆腐容易破碎。

STEP6、锅里放入适量食用油，将豆腐有肉的那一面朝下放，煎好一面再翻面煎另外一面。

STEP7、一定要一面煎好再翻面，因为豆腐很嫩，没煎好去翻动可能会烂掉，煎至两面金黄即可。

STEP8、用少许耗油和生抽，调成酱汁备用，可以加入少许白糖提鲜。

STEP9、锅里放入少许食用油，将切好的蒜末放下去爆香，然后加入调好的酱汁。

STEP10、最后将煎好的豆腐放下去，倒入水淀粉后大火收汁，出锅后撒上葱花就可以了。

STEP11、一盘超级香嫩的豆腐酿肉就做好了，裹满酱汁的豆腐更加美味，咬一口满满的肉香混合着豆腐的清香，真的是比香煎豆腐好吃1000倍啊！