STEP1、豆腐皮洗净切丝；蒜苗洗净破开斜刀切小段；芹菜摘叶洗净切小段；香菜根洗净切段；干红辣椒切丝；姜去皮洗净切丝；蒜剥皮洗净，切片。

STEP2、起锅倒入油，烧至五成热，放入干红椒丝炸出辣香味。

STEP3、放入姜丝、蒜片，炒出香味。

STEP4、放入芹菜翻炒几下。

STEP5、放入蒜苗继续翻炒。

STEP6、加香菜根，翻炒至软。

STEP7、放入豆腐皮丝，翻炒均匀。

STEP8、加老抽、盐、蘑菇精，混合炒匀入味。

STEP9、加少许开水，使豆腐皮丝更软和，炒匀即可出锅装盘。