STEP1、选的韧嫩豆腐，这样煎出来的豆腐才是外酥里嫩。豆腐切厚片。

STEP2、胡萝卜、葱、姜、蒜切末。

STEP3、制作调味汁，糖：醋：生抽3:1:1的比例调匀（和做鱼香肉丝的比例差不，糖，加入少量蚝油及淀粉，可以加少量的水，搅拌均匀。

STEP4、锅中都放些油，烧热，放入豆腐，转小火。

STEP5、一面煎至金黄后，翻面。

STEP6、两面都煎好后盛出。

STEP7、锅中留底油，加入姜、蒜爆香。

STEP8、加入胡萝卜，稍炒一下。

STEP9、倒入调味汁。

STEP10、烧开后，加入豆腐，大火收汁。注意调味汁中糖分较高很容易糊锅，火候把握不好的话，火就不要开太大了。

STEP11、起锅前加入葱花，翻炒一下，起锅，完成！