1.我没有放糖所以枣的量多了一点儿，这个甜度对我来说是刚好了，我不喜欢太甜的，大家可以根据自己口味调整枣的量，或者加不加糖，糖的话建议红糖哦2.蛋白和蛋黄我是分开打的，比较好打发，因为蛋白没有加糖所以拌的时候不太稳定有些消泡，这是正常的，这个消的泡对于红枣糕来说没有影响，想要稳定点儿可以再打发蛋白的时候加10克的红糖，分三次加哈3.这个量用28金盘不放加高也可以了，我还以为很多放了加高，不放也可以，量再多了就得加高了，也可以用八寸戚风模4.个人觉得放蜂蜜味道更好没有糖的甜腻