STEP1、木耳提前用热水浸泡半小时以上，冷水所需时间更长。豆腐切三角片，青柿椒洗净掰成小块。葱切花、姜切丝、蒜切丁备用。

STEP2、锅中倒入适量花生油，小火油热后将豆腐分多次炸成金黄色。分多次炸豆腐使用少量花生油即可，避免浪费，也能保证豆腐均匀受热。

STEP3、锅中倒入适量底油，小火加热后依次放入花椒粒、姜片、葱花、蒜丁，加入豆瓣酱翻炒出香味，炒出红油。

STEP4、放入木耳和豆腐，加入少许白糖翻炒均匀，加入少量开水盖上锅盖，煮23分钟入味。最后加入青柿椒炒断生。

STEP5、用小碗加入一勺淀粉，加入淀粉4倍清水，搅拌均匀，慢慢淋入锅中，勾芡汤汁至浓稠即可。最后加入少许鸡精，翻炒出锅。