STEP1、先将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入少许盐，料酒、葱花，姜末，一点点水搅拌起劲，加入鸡蛋、香菇丁生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。

STEP2、锅上火加油烧热7成中小火，把塞肉油豆腐煎一下，防止炖煮肉漏出来。

STEP3、再放葱姜爆香，放油豆腐、黑木耳，再加开水烧开，加入生抽，耗油，少于糖，用小火焖20分钟左右，开大火，加尖椒，将卤汁略收干即可。