配料表:
详细做法:
STEP1、1.泡豆:200克优质黄豆,用自来水浸泡,夏天6-8小时左右,冬天12小时左右,不要泡太久,掰开光滑即可
STEP2、2.磨浆:沥干湿豆后,倒入豆浆机,选择“果汁功能,将水加至1300毫升刻度线,启动,打磨二遍,或用料理机打磨几分钟至黄豆成细腻的状态(记住一定不能超过豆浆机刻度线,否则容易出危险)
STEP3、3.过滤豆浆:将打磨好的豆浆倒入过滤袋内,用手挤压,将豆浆挤出即可(约2斤豆浆)4.煮浆:煮豆浆尽量用中火慢煮,边煮边搅拌,撇去豆浆上面的泡沫,防止溢锅,需要15-20分钟,让豆浆熟透,做出来产品会更细腻
STEP4、用盐卤点的浆5.点浆:准备4克盐卤加入4克水(或3克内脂中加入30克水)融化开,点浆,边边慢慢加入融化好的卤水,仔细观察,待豆浆形成絮状物停止,待豆浆静止后盖上盖子,大约十分钟左右就可疑固成豆腐脑了。
STEP5、用内脂点的浆效果
STEP6、6.包装:将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中,然后将凝固好的豆腐脑舀入,包好豆腐布,盖上压板,加上重物。压制15-30分钟左右,取下压板,美味的豆腐就做好了。
STEP7、压制30分钟后效果
STEP8、成品豆腐
STEP9、成品豆腐
STEP10、成品
STEP11、做蘸酱的材料
STEP12、蘸豆腐的自制酱汁