STEP1、所有豆类，米类淘洗好入炖锅，我用的是隔水炖的锅炖4个小时，加冰糖炖煮，这样炖好，就直接成馅儿了，不用其他操作。

STEP2、发酵饼皮：这一步主要控制水量和水温。50度左右的热水加5克冰糖融化（可不加），凉到40度左右（大约用手感知，热水器洗澡的温度），加到面粉和酵母中，用筷子搅拌，水要慢慢加，搅拌成絮状（佛系加水），然后用手揉面，揉好了放碗里盖保鲜膜发酵。二十分钟左右拿出来，用筷子搅动，然后再揉一遍，排气。切小剂子，包馅儿。

STEP3、不太会包，没关系，主要是捏紧收口，馅儿多一点，皮薄一点儿。

STEP4、我包的比较丑，但是没关系，不碍事，有会包的可以底部留言大家一起交流经验，真的很想学包包子褶。

STEP5、煎饼：平底锅刷油，油少一点。然后把包好的饼放上去，加热开始煎，温度不要太高，否则会受热不均匀，容易糊。

STEP6、煎好一面需要翻面煎一下。这个熟的很快。

STEP7、成品就是这样，喜欢饼皮脆点的可以多加点油，这样煎出来更香。发酵过的饼皮经过煎制，把发酵的香味都释放出来，特别好吃哦。