STEP1、笋干泡好，小火煮20分钟备用。

STEP2、茄子切好，炒软放入少量生抽，盛出备用。

STEP3、1.热锅放油，放八角2个，香叶2片，姜丝少许。2.放入泡好的笋干翻炒，加入茄子。生抽，耗油，胡椒粉，少许水。焖至水干用老抽上色，放入青红椒，少许花椒油出锅。