各家烤箱温度有差别，请不要把蛋挞放进去就不管他。方子的量可做市售蛋挞底约16个。用我图上那种蛋挞模子自己做的话大约能做12个。最好不要使用冷冻过的奶油奶酪，会严重水油分离，即使用电动打蛋器也很难打均匀。水油分离的奶酪就不建议过筛了，会把油脂都过滤掉，就没什么味道了。关于焦斑：使用的奶酪不同，焦斑会有很大的差距，有的奶酪就是不容易上色，烤再久它还是金黄的不会出现棕色的焦斑。建议烤到时间就好了，不要过分纠结。