STEP1、黄油用勺切成小粒，加糖和盐，室温软化。

STEP2、黄油低速打发蓬松发白，加入蛋液高速打发成油亮的羽毛状。

STEP3、面粉筛入拌匀成团。放入冰箱冷藏一小时。

STEP4、面团分四部分，铺油纸，取一份面团擀薄片，以6cm 切割成圆形⭕️。

STEP5、铺入12连模，去边成形，可以用手指压边铺好。松弛20分钟。

STEP6、烤箱190度预热10分钟，烤制12分钟。

STEP7、烤皮时制作馅儿：巧克力加20克牛奶和糖，微波炉加热45秒后，搅拌成液态。

STEP8、再加入60克冰牛奶，凉下来的巧克力牛奶中加入蛋液，慢速搅拌均匀成液态馅儿。

STEP9、液态馅儿装入烤好的蛋挞皮，九分满。再放回烤箱160度继续烤15分钟。

STEP10、小蛋挞15分钟取出，大蛋挞多烤三分钟，看到馅儿凝固了就好了。