STEP1、把節瓜去皮洗干淨，切小塊，形狀隨意，不過最好大小差不多。

STEP2、水里放一片姜，用鍋把水燒開，下節瓜，蓋上再燒開，轉中小火煮上五到十分鐘。

STEP3、咸蛋先在小碗里打，聞一聞有沒有異味，然後先下蛋黃，下肉片，蛋黃肉片煮熟了就可以下蛋白，略放鹽，再一煮開就可以了。