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热菜家常菜

豆沙牛奶手撕包

2022-03-19 10:41:07

液体量根据自己的面粉吸水性来添加烤箱温度烘烤时间根据自己烤箱的温度来决定豆沙最好是油性豆沙

配料表:

  • 高筋面粉 (270克)
  • 牛奶 (180克)
  • 盐 (3克)
  • 细砂糖 (20克)
  • 鲜酵母 (7克)
  • 全脂奶粉 (10克)
  • 黄油 (20克)
  • 杏仁片 (适量)
  • 全蛋液 (适量)

详细做法:

STEP1、将除黄油以外的材料先液体后粉类的方式加入厨师机桶中

豆沙牛奶手撕包

STEP2、将面团揉至光滑加入软化好的黄油继续搅打

豆沙牛奶手撕包

STEP3、面团搅打至出现均匀的薄膜即可

豆沙牛奶手撕包

STEP4、面团取出分割成两等份盖上保鲜膜松弛15分钟

豆沙牛奶手撕包

STEP5、松弛好的面团擀成长方形

豆沙牛奶手撕包

STEP6、面团一半抹上豆沙

豆沙牛奶手撕包

STEP7、如图上折叠起来(叠被子式)捏紧收口

豆沙牛奶手撕包

STEP8、轻轻擀开拍出周边大气泡

豆沙牛奶手撕包

STEP9、从收口那一边开始卷起捏紧收口

豆沙牛奶手撕包

STEP10、用锋利的刀切成三分顶端不要切开

豆沙牛奶手撕包

STEP11、编辫子式辫起来翻面后自上而下的卷起来

豆沙牛奶手撕包

STEP12、放入水立方土司盒中开始36度75%度

豆沙牛奶手撕包

STEP13、发酵到9分满取出表面刷上蛋液撒上杏仁片

豆沙牛奶手撕包

STEP14、放入预热好的uke5200烤箱中上火170度下火180度烘烤35分钟,中途上色及时加盖锡纸

豆沙牛奶手撕包

STEP15、成品图

豆沙牛奶手撕包

STEP16、成品图

豆沙牛奶手撕包

STEP17、成品图

豆沙牛奶手撕包

STEP18、成品图

豆沙牛奶手撕包


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