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热菜家常菜

无黄油版巧克力豆饼干

1.油可以用玉米油,使用调和油,色拉油都可以,但是不要用味道很重的,比如,橄榄油,菜油等等;2.家里如果有研磨机的可以用普通的白砂糖打成糖粉即可,不用特意去买糖粉来做,我做蛋糕,饼干什么的都是磨的糖粉;3.香草精实在没有也可以不用放,味道都差不多的;4.粉类最好不要一次性全部放进去,会有小颗粒的,放一部分,搅拌均匀之后再放另外的会比较好,而且这个配方做出来的饼干稍有点干,低粉全部添加后用刮刀可能就不好操作了,最好是用手来揉均匀!5.面团一定要揉匀之后再加入巧克力豆,味道会更好,不然味道会有点区别的,我的失败作品就有过,我说的揉匀是面粉筛入后搅拌或者手揉都可以的,只要无颗粒状态,面团细腻不粘手就可以了,可能有些朋友做的时候会觉得很粘,每个地方不同可能面粉的吸水性稍有不同,这个都有可能的,我做的方子差不多有时候也会出现这种情况!可以斟酌,如果很粘手就适当加入一定的低粉,而且是一点点的加,不要一次性加多了,味道会变得很淡,口感也没有那么好了!6.我家的烤箱可能加热管老化了,温度不太准,一般是170度左右,从烤到烤熟的时间可能有点区别,所以烤箱的温度,最好是保持在170-190之间,时间是10-20分钟左右,家烤箱的性能了,可以琢磨家的烤箱多久能烤熟就可以了!而且最好隔十分钟,分钟左右,守着比烤焦好!7.此配方的量是两盘,每个饼干的重量是15g-17g之间

配料表:

  • 玉米油 (110g)
  • 糖粉 (90g)
  • 鸡蛋 (1个(58g))
  • 泡打粉 (1小勺(1g))
  • 可可粉 (10g)
  • 奶粉 (15g)
  • 香草精 (1小勺(1g))
  • 低筋面粉 (260g)
  • 巧克力豆 (30-50g)

详细做法:

STEP1、先来一张材料的合影吧

无黄油版巧克力豆饼干

STEP2、油加糖粉用打蛋器搅拌

无黄油版巧克力豆饼干

STEP3、如图,看不到糖颗粒,并且有点粘稠的状态就可以了

无黄油版巧克力豆饼干

STEP4、加入鸡蛋,继续用打蛋器搅拌

无黄油版巧克力豆饼干

STEP5、将鸡蛋完全搅拌均匀就可以了

无黄油版巧克力豆饼干

STEP6、加入1小勺的香草精,然后在搅拌

无黄油版巧克力豆饼干

STEP7、搅拌至液体流动缓慢,表面有明显的纹路时就可以了

无黄油版巧克力豆饼干

STEP8、筛入粉类,一次顺序是泡打粉,可可粉,奶粉,最后放一小半低粉,每次加入后都要先搅拌均匀之后再加

无黄油版巧克力豆饼干

STEP9、添加全部粉类并揉匀之后,最后加入巧克力豆,再揉匀,就可以塑形了(这一步没办法拍照,就省了)

STEP10、捏成均匀的小剂子,用手捏平就可以了,这个时候差不多可以预热烤箱,180,全部弄完之后就可以放入烤箱烤了,大概是20分钟左右

无黄油版巧克力豆饼干

STEP11、烤好后饼干的颜色会比没烤之前颜色变浅,也没有那么油油的感觉,吃起来催催的,和趣多多的味道相似

无黄油版巧克力豆饼干

STEP12、冷却后就可以按照自己的喜好包装了!简单吧!

无黄油版巧克力豆饼干


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