1.蘑菇比较吸油，油量要是一般炒菜的两倍。2.牛肝菌沙子比较多，清洗时一定要用小牙刷自己刷干净再切片，否则炒出来后口感不好。3.炒牛肝菌的时候一定要耐心多翻炒一会儿，必须变蔫变软才可以出锅，否则牛肝菌不熟的话会导致身体不适。4.大蒜要多放一些炒出来才好吃。