STEP1、昂刺鱼去内脏洗干净，用厨房纸吸干表面水分备用

STEP2、姜蒜平菇洗干净切好备用，平菇忘记传照片了

STEP3、姜蒜头葱暴香

STEP4、把鱼放进去煎至两面金黄后靠着锅上层周边淋入料酒，白醋，最后倒入老抽，因为贴锅边淋入可以快速蒸发带走腥味

STEP5、倒入纯净水，大火煮开后，再开小火煮15分钟，最后把鱼倒入砂锅，上面放入老豆腐平菇，大蒜，继续用酒精或者碳煮，最后放入盐，冬天边吃边煮，菜不会凉，味道也进去了，超级好吃

STEP6、老家的秘制辣椒酱

STEP7、平菇忘记拍图了，在此补上，怕有厨友不知道平菇是啥