STEP1、准备工作：丝瓜去皮，切成滚刀块如图；鸡蛋打散；白玉菇洗净控干水分；

STEP2、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒至蓬松后，用筷子搅成块状，将切成滚刀块的丝瓜放入翻炒两下后，倒入适量温水，水量基本与丝瓜齐平（丝瓜在锅中还会出水，大火烧开；

STEP3、烧开后放入洗净的白玉菇，翻炒几下至均匀，转中小火，盖上锅盖，焖一会儿；

STEP4、中途可开盖查看，待汤汁慢慢变少，变浓稠，丝瓜变软；

STEP5、撒盐出锅即可（我喜欢带汤汁的丝瓜，所以多保留了些水分）