STEP1、先把大虾去虾壳虾头留着，虾线不要。起锅热油下虾头虾壳煸炒一会儿，变色了有香味了就下清水熬汤底。丝瓜去皮切片、蛤蜊洗干净待用。高汤熬个5分钟左右把虾头虾壳用漏勺捞干净随之放蛤蜊、竹荪放进去煮个5分钟左右，最后放入丝瓜煮个3分钟左右，撒点盐调味一下就可以了，不用加味精、鸡精，因为这样的汤底本身就很鲜了，起锅前撒一下葱花，就这么简单。你们不要问我虾肉去哪儿了，虾肉我要留着晚上炒饭用。哈哈哈……

STEP2、补一个步骤，竹荪要提前泡，泡个一个小时左右把头和尾去掉，剪成一段段就可以了。