1.炝锅是不放花椒也OK，因为喝汤时还要挑出来，麻烦的；2.个人认为放葱白和豆腐，是让汤白的原因之一；3.煎鱼防止溅油的几个良方：鱼身的水尽量沥干和擦干；盖锅盖，当然只盖大半个（虽然看起来不专业的样子，但是防溅油比较给力；4.煎鱼注意锅倾斜，将鱼头和鱼尾浸在油里多煎一会儿，会去腥多点。5.这种蘑菇煮汤，汤容易发黑，但是比较鲜，自家人吃不讲究啦，白玉菇、海鲜菇什么的会好些。