STEP1、长茄子洗净，切掉头尾，将茄子切成长短均匀的小墩。把茄子墩竖起，两边垫筷子切连刀薄片，尽量切到底，但不要切断。把茄子转90度个儿，十字花刀，切成如图的样子。

STEP2、切好花刀的茄子摆入盘中，沸水入蒸锅，盖上锅盖大火蒸7、8分钟，关火。

STEP3、将蒸好的茄子小心移入新盘中，整理好菊花造型。

STEP4、将蒜泥、老干妈辣酱、红剁椒、香葱、一点海鲜酱油摆放在花心（喜欢什么作料可自选，也可加一勺醋）

STEP5、净锅入油，烧热适量油至刚冒烟，起锅淋在花心调料上，激香成菜。。。