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热菜家常菜

椰蓉红薯饼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 红薯 (1个)
  • 糯米粉 (20克)
  • 白糖 (10克)
  • 椰蓉 (适量)

详细做法:

STEP1、取一根红薯,切皮后称了一下,192g。做出的成品粘度正好合适,放在手心只是稍稍有点粘手而已。

椰蓉红薯饼

STEP2红薯切块,上锅蒸熟。红薯建议切成小块,既容易蒸熟,又方便压成红薯泥。

椰蓉红薯饼

STEP3、蒸了大概10分钟,就熟了。蒸熟的红薯用筷子一插就透。

椰蓉红薯饼

STEP4、将蒸熟的红薯直接放在大碗里,放在电子秤上,加入白砂糖10克,开始压成泥。你会发现,加了白砂糖之后比不加白砂糖的红薯容易压成泥,因为砂糖就多了摩擦力。

椰蓉红薯饼

STEP5、再加入20克糯米粉,继续搅拌,这时候糯米粉会吸收红薯泥里面的水分,面团开始边干,试试是否很粘手,太黏手不方便操作的话,可以继续加入糯米粉。相反,太干的话,加适量的牛奶,一定要少量的加。

椰蓉红薯饼

STEP6、等红薯糯米团不粘手了,挖一勺,滚成一团,再按成饼状。再取一个平底的盘子,撒上一层椰蓉。将红薯糯米团两面按压都粘上椰蓉

椰蓉红薯饼

STEP7、这是两面都压上椰蓉了,在压红薯糯米团的时候,面团还会变薄,几块面团都压成薄厚差不多的面团。

椰蓉红薯饼

STEP8、取油布或者油纸,上面不用撒油。直接将粘好椰蓉的红薯团放上去,留些空隙就可以了。

椰蓉红薯饼

STEP9、预热箱,预热箱,因为在开关箱会有热量逸出。这是了10分钟状态,看出已经鼓起来了。老婆看了眼说,是鸡排吗?)

椰蓉红薯饼

STEP10、最终180度,烤制了20分钟。

椰蓉红薯饼


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