STEP1、黄瓜。青椒洗净，切小段备用。

STEP2、鳝鱼处理干净，切片，入开水焯水断生。

STEP3、泡椒、泡姜切沫备用。

STEP4、辣椒切段备用、蒜拍松，花椒备用。

STEP5、油下锅烧热，下红99水煮鱼调料爆香。

STEP6、接着放入辣椒、花椒、蒜、泡椒、泡姜翻炒。

STEP7、下鳝鱼片大火翻炒、中途加入料酒烹香。

STEP8、最后加入黄瓜片、青椒翻炒熟即可。