STEP1、紫薯我买的是不大不小，洗干净削好皮切小块放在碗里入蒸锅大火蒸10分钟左右，关火闷上5分钟；

STEP2、取出用勺子压成泥，放凉待用；

STEP3、5克酵母用温水泡开少量分次加入250克面粉中；

STEP4、加入紫红薯泥和成紫薯面团，因为紫红薯泥本身含有水分，所以加水的时候要分次添加，以免面团过稀；

STEP5、盖上湿布室温下饧发大约2小时；

STEP6、饧发好后，均匀分成几个小面团；

STEP7、先取其中一个小面团，揉成长条状，分割成大小均匀的小剂子，第一个小一点，用来做花心；

STEP8、小的那个搓成橄榄状，另外5个剂子按扁并擀成圆片；

STEP9、把擀好的圆片叠加，用筷子在中间压个印；

STEP10、把橄榄形的放在最上面，卷起来；

STEP11、卷好后按刚才用筷子压的印一分为二，刀切也可以，手指掐断也可以；

STEP12、摆放在笼屉上继续饧发15分钟左右，这步为了蒸出来的口感更好，不要省略，笼屉刷层油防粘；

STEP13、然后大火蒸10分钟后关火虚蒸5分钟，成品如图，是不是很美貌？