STEP1、木瓜洗净，用牙签或尖锐的利器扎木瓜，这步是为了放浆，使木瓜吃起来没那么涩。

STEP2、洗净表皮外的浆液，然后刨皮、切开两半、去子、切片、再切丝。也可借助工具刨丝，我觉得手工切出的丝更有灵魂，口感更好。

STEP3、放太阳下晾晒

STEP4、这是晒了两天的木瓜丝，晒到七、八分干就，因为晒完紧跟着就进行腌制。如果想保存，就把木瓜丝完全晒干，想吃时随时可以腌制。如果买有干木瓜丝，以上步骤可飘过。

STEP5、辣椒和独蒜洗净晾干水。

STEP6、在一口干净无油的锅里加水烧滚，把晒好的木瓜干放进去焯水4、5秒钟，捞出沥水放凉。

STEP7、利用木瓜干放凉的空隙，把辣椒和蒜切碎放入盆中，再加入酱油、冰糖和白酒一起拌匀。

STEP8、最后有请木瓜干隆重出场，泡汁仪式开始。

STEP9、搅拌再搅拌，直到均匀地裹满酱汁，让木瓜干在酱汁里美美滴泡上两小时。

STEP10、再次搅拌装入瓶中压实，酱汁需冒过木瓜干，因木瓜干后期还要吸收酱汁，最后盖紧。

STEP11、腌了两天的木瓜干虽然没完全泡发，但已经入味了，脆脆的木瓜酱配白粥或嘴馋当零食是相当不错的。

STEP12、因为太喜欢了，再来张侧面，不要嫌我太啰嗦喔！